O DOC Pizza Artigianale & Cucina reuniu convidados, na noite de terça-feira (8), em Fortaleza, para apresentar oficialmente seu novo menu, marcado pela chegada do chef Fábio Mattiuzzo e por uma seleção de pratos e sabores que ampliam a proposta da casa. Entre as novidades, o gnocchi al tartufo gratinati, com molho de trufas negras e cogumelos frescos, e a pizza porchettiamo, que combina porchetta artesanal, provolone defumado e chutney de manga. A clássica DOC também ganha nova leitura com brie, presunto de Parma, mel artesanal, rúcula e spray de gengibre, enquanto a pizza cartola fecha o percurso com banana, doce de leite argentino e toque de canela. As pizzas do DOC seguem o estilo tonda romana — massa fina, crocante e de bordas discretas —, produzidas com um blend de farinhas italianas, fermentação lenta de até 72 horas e forno acima de 400 °C. O novo menu reforça o compromisso da DOC com uma cozinha italiana artesanal, de técnica refinada e respeito às origens, sem abrir mão da criatividade e do cuidado com cada etapa do preparo.

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