Com um ano de operação, o Restaurante Chevalier, localizado no Cumbuco, tem se consagrado como um dos melhores destinos da gastronomia mediterrânea no Ceará. Sob o comando do chef belga Kenny Chevalier, que traz toda a sua experiência internacional, o empreendimento atrai amantes que apreciam a culinária contemporânea.

A seção de pratos principais do Chevalier revela uma diversidade impressionante, com preparações que mesclam ingredientes nobres e técnicas refinadas. O Ribeye Bordelaise, com 300g de carne macia acompanhada de um risoto cremoso de brie e molho bordelaise, é uma escolha robusta e saborosa. Já o Cupim 85, cozido a baixa temperatura por 15 horas e servido com risoto de shimeji e redução de cajuína, é um exemplo da excelência em cozimentos lentos e complexos.

Para quem busca um prato mais sofisticado e equilibrado, o Surf & Turf, combinação de filet mignon e camarão grelhado com risoto de abóbora, oferece uma harmonia entre a terra e o mar. O Carré de Cordeiro, suculento e servido com purê de mandioquinha e molho de jabuticaba, é outra opção imperdível para quem deseja uma refeição completa e repleta de sabores intensos.

Além disso, o Risoto de Polvo e o Fettuccine à Valenciana, com molho bisque e camarões, são excelentes escolhas para quem aprecia frutos do mar. O Polvo à Grega, grelhado e servido com batatas bolinhas e molho romesco, é outro que não passa despercebido.

Além do menu à base de carnes e frutos do mar, o Chevalier também oferece opções que atendem a diferentes preferências, como o Arroz Tailandês, que traz um arroz salteado com curry verde e coentro, e o Pesto Veggie, uma massa ao pesto de manjericão com castanha de caju.

Para fechar com maestria, o Chevalier oferece uma seleção de sobremesas especiais. A Tartelette de Limão, com creme de limão siciliano e merengue maçaricado, é uma opção refrescante e delicada. Para os chocólatras, o Devil’s Cake, com bolo de chocolate, mousse de chocolate e caramelo salgado.

Outras opções de sobremesa incluem a clássica Pannacotta, com coulis de frutas vermelhas e caramelo caseiro, e o irresistível Crème Brûlée, preparado com fava de baunilha e cardamomo, trazendo a suavidade do creme contrastada com o crocante da crosta de açúcar queimado.

“Se você está em busca de uma experiência culinária de alto nível, com pratos que combinam o melhor da gastronomia mediterrânea com toques de originalidade, o Restaurante Chevalier no Cumbuco é, sem dúvida, o lugar perfeito”, afirma o chef Kenny Chevalier.

O Chevalier

Inaugurado em dezembro de 2023, o Chevalier planeja expandir a marca com a abertura de outras duas unidades no Brasil, sendo uma em Fortaleza, prevista para 2025.

A qualidade e o sabor inconfundível que Kenny traz de sua terra natal, a Bélgica, em combinação com o seu amor pelo Brasil e pelo kitesurf, tornam o Chevalier uma verdadeira joia da gastronomia no litoral cearense.