Dados da Associação Brasileira da Indústria do Café indicam queda de 16% no consumo em abril FOTO: Freepik

O preço do café disparou no Brasil, com o café moído acumulando alta de 80% nos últimos 12 meses até abril, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). A inflação do produto tem origem em problemas climáticos que afetaram a safra e no aumento da demanda global, especialmente na China.

Diante dos preços elevados, os consumidores têm buscado alternativas. O café solúvel, por exemplo, subiu 17% no período, mas ainda é mais acessível que outras versões. Tecnologias como a liofilização também estão ganhando espaço por oferecer sabor mais próximo ao do café tradicional.

A alta nos preços já impacta o comportamento do consumidor. Dados da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic) indicam queda de 16% no consumo em abril em relação ao mesmo mês do ano passado. Entre as estratégias adotadas estão a redução da frequência de consumo e o preparo mais controlado para evitar desperdício.

A diferença de preços entre os tipos de café também chama atenção. Em São Paulo, o café moído chega a R$ 60 o quilo, enquanto o em cápsulas ultrapassa R$ 400.