Calamari Ripieni e Gamberi

O DOC Trattoria & Wine Bar, restaurante localizado em Fortaleza, no Polo Gastronômico da Varjota, apresenta uma nova experiência gastronômica com seu menu degustação, disponível de domingo a quinta-feira, a partir das 18h. Criado para valorizar a essência da culinária italiana, o percurso em cinco etapas conduz os clientes por sabores autênticos e ingredientes selecionados, combinando técnica e tradição em cada prato.

A experiência tem início com um tartare de atum ao molho do chef e creme de burrata, seguido por lulas baby recheadas e camarões grelhados, trazendo um toque sofisticado ao início da degustação. Na terceira etapa, o tortelli recheado com queijo pecorino e ricota ganha destaque, finalizado com uma fonduta trufada de queijo grana. Já o risoto de cogumelos chega acompanhado de um ragù de pato com glacê, elevando o sabor e a textura dos ingredientes. Para encerrar, a sobremesa traz uma tortina de chocolate branco e mascarpone, glaceada com chocolate meio amargo e um leve toque de pistache.

Os pratos podem ser harmonizados com vinhos Catena, proporcionando uma experiência ainda mais envolvente para os apreciadores da enogastronomia. A proposta do DOC Trattoria & Wine Bar vai além da degustação convencional, criando um momento sensorial completo que reflete a essência e a tradição da cozinha italiana.

Tortina Dal Cuore Bianco