O jantar é exclusivo e tem valor elevado: 650 euros

No coração das Dolomitas, no norte da Itália, o hotel Forestis inaugurou neste verão europeu o Yera, um restaurante de alta gastronomia construído dentro da montanha Peitlerkofel. O espaço, que já chama atenção pela localização inusitada, adota uma proposta singular: visitantes devem deixar os celulares de lado, sem fotos, vídeos ou registros digitais.

O acesso é feito por uma trilha na floresta até uma porta discreta que conduz ao interior da rocha. Ali, vigas de madeira sustentam o teto curvo e o fogo central organiza o ambiente, onde todos os pratos são preparados diante dos clientes pelo chef Roland Lamprecht e sua equipe.

O salão acomoda entre 16 e 18 pessoas, sentadas em troncos de árvore dispostos em círculo ao redor das chamas. O menu segue o conceito de “cozinha da floresta”, explorando ingredientes sazonais como frutas silvestres, brotos de abeto, urtigas, cogumelos, água de bétula e até líquens. Utensílios feitos sob medida acompanham alguns momentos da refeição, mas parte dela é servida para ser consumida com as mãos. As bebidas, fermentadas naturalmente, são criadas para harmonizar com cada prato.

Restaurante Yera3

Diferente das demais experiências da Forestis, o Yera também recebe visitantes que não estão hospedados no hotel. O jantar é exclusivo e tem valor elevado: 650 euros (cerca de R$ 4 mil) por pessoa, com três turnos de terça a sábado.

Sem aparelhos eletrônicos, a proposta do Yera é devolver ao visitante a imersão no presente, enquanto o fogo, a madeira e os sabores da montanha compõem uma experiência única.