Brunno Malheiros e a equipe Squadra Brasile 2025 celebram o título de segundo melhor Panettone de Chocolate do mundo no Panettone World Championship, realizado em Milão, na Itália

O talento cearense brilhou na vitrine internacional da confeitaria. O padeiro Brunno Malheiros comandou o time Squadra Brasile 2025 na Panettone World Championship, realizada de 13 a 18 de outubro, na Itália, e conquistou o título de segundo melhor Panettone de Chocolate do mundo.

A equipe, formada também por Joze Nilson Diniz (SP), Matheus Andrade (RN) e Déborah Zanzini (SP), competiu com representantes de 12 países, celebrando a força e a criatividade da panificação artesanal brasileira. A competição avaliou nove categorias, entre elas Melhor Panettone Clássico, Melhor Panettone de Chocolate (Massa de Cacau) e Panettone Inovador com Sorvete.

No pódio internacional, o panettone de chocolate cearense se destacou pelo equilíbrio entre técnica e sensibilidade. De massa leve e aromática, o doce combina a intensidade do cacau com o toque aveludado do chocolate ao leite, finalizado com uma cobertura crocante de farinha de amêndoas e avelãs. “Nosso panettone é um tributo à elegância da tradição italiana em diálogo com a ousadia da confeitaria contemporânea”, contou Brunno Malheiros.

A jornada da equipe envolveu meses de estudos e treinamentos. Após o preparo, os panettones são assados a 150 °C, invertidos e deixados em descanso por 12 horas — técnica que garante maciez, estrutura e aroma preservado. Além da versão premiada, a equipe também apresentou o Panettone Inovativo, que incorporou ingredientes emblemáticos da culinária brasileira, como doce de leite, maracujá, tapioca e coco natural, sem perder a essência italiana.

O grupo também se destacou na categoria Mesa Decorada, com uma proposta que uniu arte, moda e sustentabilidade. A estrutura foi feita de papelão reciclado e adornada com capim-dourado do Jalapão, remetendo às raízes e à elegância de Milão, cidade-símbolo do panettone.

“Chegar até aqui requer muita dedicação, trabalho em equipe e fornecedores alinhados com o nosso propósito. Este reconhecimento marca um novo capítulo para a panificação artesanal brasileira”, celebrou o padeiro cearense, que já havia conquistado o título de Melhor Panettone do Brasil em 2022 e 2023 pela Coppa Del Mondo Del Panettone.