A noite de quarta-feira (9) foi de apresentação oficial do chef Moisés Batista no comando da cozinha do Nucci Cozinha Europeia, nova casa do Grupo OE, localizada em Fortaleza. Em um jantar para convidados, o participante do MasterChef Profissionais 2023 mostrou a que veio com um menu em cinco tempos que percorreu clássicos com uma pegada autoral. Da entrada à sobremesa, a proposta foi traduzir técnicas e ingredientes sob uma nova leitura. Croqueta de bacalhau Gadus Morhua com aioli de alcaparras e gema curada, risoto de camarões grelhados com purê de abóbora e crispy de parma, steak tartare de filé mignon com spaghetti granoduro frito e aioli cítrica, cupim cozido em baixa temperatura com ravioli de stracciatella e fonduta de parmesão foram algumas delícias servidas ao público presente. Para fechar, chocolate em várias texturas — bolo de fudge, tuile, sorvete e calda quente — com castanhas brasileiras.

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