O Prix Versailles, que premia anualmente projetos arquitetônicos inovadores e sustentáveis, divulgou sua lista dos 16 restaurantes mais lindos inaugurados ou reformados em 2025 ao redor do mundo. A premiação valoriza não só o design, mas a criação de experiências sensoriais completas, que envolvem sabor, aromas, música e ambiente, sempre alinhadas à sustentabilidade cultural e ambiental.

Destaques do ranking incluem:

Gerbou (Dubai, Emirados Árabes Unidos): Inspirado na arquitetura local, o projeto usa materiais tradicionais, como couro de camelo e madeira de árvores ghaf, e ingredientes regionais em 70% do cardápio. O restaurante traz uma atmosfera que une tradição e modernidade, com iluminação que lembra escamas de peixe.

Smoked Room (Dubai): Espaço intimista com capacidade para apenas 14 pessoas, projetado para uma experiência gastronômica teatral, onde o chef Dani García prepara pratos à vista dos clientes. A decoração mistura tijolos pretos, metais e elementos que remetem ao fogo, seguindo o conceito japonês omakase.

Blackswan (Pequim, China): Situado no Museu de Arte Luo Hong, o restaurante estrelado emite uma atmosfera monocromática que destaca a culinária francesa do chef Vianney Massot. O ambiente se integra a um jardim com lago onde cisnes negros e brancos circulam livremente.

Ōrtensia (Xangai, China): Combina elementos da arquitetura tradicional shikumen chinesa com influências francesas e japonesas, trazendo painéis de madeira originais e laca tradicional. O restaurante reúne chefs japoneses e confeiteiros chineses em sua cozinha.

Lobster Club (Palma de Maiorca, Espanha): Um clube gastronômico à beira-mar que une espaços para refeições, bar e uma piscina de borda infinita. O design mediterrâneo usa madeira iroko, aço polido e azulejos artesanais para criar uma atmosfera sofisticada e relaxante.

Bouchon Carême (Helsinque, Finlândia): Localizado em um edifício de 1900, mantém detalhes originais como tijolos e colunas, enquanto cria um ambiente aconchegante com móveis robustos e janelas arredondadas. O cardápio foca em pratos simples e tradicionais franceses.

Laduree Rue Royale

Ladurée Rue Royale (Paris, França): A histórica casa de chá da Belle Époque foi restaurada para preservar seu charme original, com salões que levam nomes como Chantilly e Napoléon, assinados pela designer Cordelia de Castellane.

Ducasse Baccarat

Ducasse Baccarat (Paris): Situado na Maison Baccarat, antiga residência histórica, o restaurante une o brilho do cristal Baccarat com alta gastronomia em projeto que contrasta materiais brutos e luxuosos.

Julies, em Londres

Julie’s (Londres, Reino Unido): Reformulado recentemente, o restaurante mantém a atmosfera dos anos 1970 com referências culturais locais, incluindo um terraço ao ar livre em Notting Hill.

Shell, na Indonesia

Shell (Nusa Penida, Indonésia): Projetado com inspiração biomimética, utiliza bambu e terra compactada para criar uma estrutura que remete a uma concha, com materiais reciclados de casas tradicionais javanesas.

Coro (Orvieto, Itália): Instalado em uma igreja do século XVI, preserva paredes originais, vestígios do altar e luz natural, valorizando a cultura e gastronomia da região da Úmbria.

Seven Island (Busan, Coreia do Sul): O café é composto por sete edifícios alinhados para contemplar as ilhas vizinhas, com design que remete à relação entre a parte submersa e a superfície da ilha.

Kimyona (Riad, Arábia Saudita): Ambiente inspirado no processo da fotografia analógica em preto e branco, com iluminação suave, pedras naturais e telhas cerâmicas reaproveitadas.

Another Smith (Tha Sai Luat, Tailândia): Arquitetura em bambu com átrio central, inspirado nas casas tradicionais chinesas, combinando restaurante, cafeteria e joalheria em um mesmo espaço.

Beefbar, em Nova York

Beefbar (Nova York, EUA): Originalmente de Monte Carlo, o restaurante traz um design com influências art déco, janelas arqueadas e uma mistura de texturas sofisticadas.

Japón (Miami Beach, EUA): Mescla técnicas tradicionais japonesas com elementos contemporâneos, incluindo mosaicos de garças, papel de parede decorativo e um teto com folha de ouro pintada à mão, além de um pátio com pagoda.

O Prix Versailles reforça a importância de ambientes que estimulam todos os sentidos, promovendo uma experiência gastronômica memorável e consciente, que alia cultura, arte, design e sustentabilidade.