O Allêz Brasserie renova uma de suas experiências mais emblemáticas ao apresentar a nova versão do Menu Confiance – um formato que aposta na ideia de percurso, conduzindo o cliente por diferentes etapas da cozinha francesa em uma única refeição.

Frango Rôti com risoto de cogumelo Paris e queijo brie é uma das novidades              Fotos: Divulgação

Servido no jantar, de segunda a sábado, o menu propõe uma construção progressiva de sabores, iniciando com um amuse-bouche do chef e avançando por entradas, pratos principais e sobremesas que equilibram tradição e contemporaneidade.

A proposta não está apenas na escolha dos pratos, mas na curadoria. Técnicas clássicas da gastronomia francesa aparecem reinterpretadas em composições que dialogam com o paladar atual, explorando contrastes, texturas e combinações mais leves.

Entre os pratos principais, os destaques ficam por conta do frango rôti com risoto de cogumelo Paris e queijo brie, ou peixe com manteiga noisette, couscous marroquino e molho beurre blanc, além do sofisticado boeuf em crosta de pimenta servido com molho de ervas e linguine à la crème.

Boeuf em crosta de pimenta também se destaca no menu de pratos principais do Allêz Brasserie

Para encerrar a experiência, o Menu Confiance apresenta sobremesas que equilibram leveza e sofisticação, como a Éclair à l’Orange, preparada com massa choux e recheio de laranja, e a delicada Petit Pavlova, que combina creme de limão, chocolate branco, suspiro e frutas vermelhas.

Mais do que uma sequência de pratos, o Menu Confiance reforça uma tendência observada na gastronomia contemporânea: a valorização da experiência guiada, em que o cliente se permite descobrir o menu a partir da visão do chef.

Com ticket fechado e proposta estruturada, o formato também reposiciona a alta gastronomia no cotidiano, tornando-a mais acessível sem abrir mão da técnica e da identidade. No fim, o que o Allêz propõe não é apenas jantar fora. É confiar no percurso – e descobrir novos sabores ao longo dele.